L'Histoire de Maison Thom et Flo - Boulangerie Artisanale à Saint Alban Leysse

Voici notre histoire et celle de notre boulangerie/pâtisserie.

Moi c’est Thomas, ou plutôt Thom.
Le départ de mon apprentissage en boulangerie s'est fait à l’âge de 15 ans en commençant par un CAP en boulangerie. J’ai ensuite continué avec un BAC PRO boulangerie pâtisserie, pour enfin quitter la boulangerie et me consacrer à la pâtisserie en obtenant la Mention Complémentaire pâtisserie et le Brevet Technique des Métiers (BTM).
J’ai vécu jusqu’à maintenant en région lyonnaise où j'ai pu travailler dans différentes maisons afin de me perfectionner avant d’ouvrir une entreprise. Me voilà à quitter ma région natale mais Flo vous racontera comment nous nous sommes retrouvés ici.
Salut, moi c’est Florence, alias Flo.
J’ai également commencé ma formation à 15 ans au lycée hôtelier de Challes les Eaux par le CAP pâtissier. J’ai poursuivi mon parcours par la Mention Complémentaire en chocolaterie, confiserie puis enfin glacerie. J’ai voyagé un peu partout en France lors de mes formations pour découvrir de nouvelles gourmandises et méthodes de fabrications.
Arrivée à Lyon en 2020, j’obtiens le Brevet Technique des Métiers (BTM) avec Thomas et le projet naît : nous voulons ouvrir notre commerce. Le seul problème qui se pose : je veux revenir en Savoie, me rapprocher de ma famille et surtout retrouver les montagnes savoyardes. Après une petite négociation avec Thom, la poire est coupée en deux et nous nous mettons d’accord pour Saint Alban Leysse : lieu parfait entre Lyon et Ugine. Et voilà, l’aventure démarre le 14 novembre 2023.
Bienvenue dans notre boulangerie pâtisserie, bienvenue chez nous